Description
300 techniques de base en pâtisserie expliquées pas à pas à mettre en pratique dans une des 150 recettes proposées par les meilleurs ouvriers de France : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc.
Le grand livre des desserts
Boué, Vincent
Delorme, Hubert
Stephan, Didier
Flammarion
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